Regione Veneto
Faq: domande e risposte frequenti - Ristorazione
Cosa prevedono le “Linee di indirizzo per il miglioramento della qualità nutrizionale nella ristorazione scolastica" Regione del Veneto?
Stabiliscono di limitare l’eccessiva assunzione di proteine, di alimenti manipolati industrialmente come prodotti da forno, precotti, fritture e d’incrementare il consumo di frutta e verdura, pesce, legumi, cereali integrali, cuocere i secondi piatti preferibilmente al forno dopo aver eliminato dalla carne i grassi visibili, somministrare la razione di carne e pesce in un’unica porzione (una scaloppina, una coscia di pollo, una sogliola), evitare l’eccessiva cottura, il soffritto.
Per maggiori informazioni visita la pagina normativa.
A quale temperatura deve essere servito il pasto?
Il pasto viene servito ad una temperatura >+60°C in caso di piatto caldo, e a temperatura ≤+10°C in caso di piatto freddo.
E’ possibile aumentare la grammatura della carne?
Le “Linee di indirizzo per il miglioramento della qualità nutrizionale nella ristorazione scolastica” stabiliscono che la quantità di carne prevista per i bambini dell’infanzia debba essere pari a 30 g. (peso a cotto). Alla Scuola Primaria il peso a cotto della carne è di 30 g. per il primo ciclo e 40 g. per il secondo.
Per maggiori informazioni visita la pagina grammature.
Il BIS è sempre previsto per ogni piatto del pasto?
Le "Linee di indirizzo per il miglioramento della qualità nutrizionale nella ristorazione scolastica" stabiliscono che “in mensa l’unico “bis” da incentivare sono i contorni di verdure (evitando le patate) e la frutta”.
Perchè nel menù alcuni tipi di frutta sono stati esclusi?
Alcune tipologie di frutta non vengono somministrate o perché contengono un nocciolo (susine) che rappresenta un potenziale pericolo per i bambini, o perché fortemente allergizzanti (ad es: kiwi, fragole). Inoltre, utilizzando prodotti biologici non si riesce sempre a reperire quantità sufficienti a soddisfare tutti gli utenti.
Cosa si deve fare per richiedere una dieta speciale?
La richiesta di dieta speciale (etica, religiosa, sanitaria) deve essere presentata mediante accesso alla piattaforma DIME, selezionando la categoria "Istruzione", saranno visualizzate le Card "RICHIESTA DIETA PER MOTIVI ETICI O RELIGIOSI" e "RICHIESTA DIETA PER MOTIVI SANITARI".
L'utente dovrà essere munito di identità digitale (SPID, CIE, CNS).
Chi può fare richiesta di dieta speciale?
La richiesta può essere presentata dai genitori/tutori degli alunni, dagli insegnanti, dagli OSS e dal personale Ames.
E' necessario allegare qualche documento alla richiesta di dieta speciale?
Le richieste di dieta sanitaria devono essere accompagnate da un certificato del medico curante. Scarica il certificato medico.
A chi deve rivolgersi l'utente per avere chiarimenti/informazioni?
L'utente può contattare il Servizio Ristorazione Scolastica inviando una mail all'indirizzo ristorazionescolastica@comune.venezia.it o chiamando il numero 041 2749520 dalle 8:00 alle 13:30.
Cosa deve fare l'utente quando non necessita più di dieta speciale?
Accedendo alla piattaforma DIME, selezionando la categoria "Istruzione", saranno visualizzate le Card "RICHIESTA DIETA PER MOTIVI ETICI O RELIGIOSI" e "RICHIESTA DIETA PER MOTIVI SANITARI", l'utente deve compilare una richiesta di "Ritorno a dieta standard".
Se si usufruisce di una dieta per motivi sanitari, il ritorno a dieta standard richiede una certificazione del medico curante. Scarica il certificato medico.
Chi può fare richiesta d'iscrizione ai Comitati Mensa?
La richiesta d'iscrizione può essere presentata dai genitori/tutori degli alunni iscritti al servizio mensa.
Cosa si deve fare per effettuare l’iscrizione ai Comitati Mensa?
Le richieste d'iscrizione ai Comitati Mensa devono essere presentate tramite piattaforma DIME dai primi giorni di settembre al 15 ottobre del corrente anno, selezionando la categoria "Istruzione" sarà visualizzata la Card "DOMANDA D'ISCRIZIONE AI COMITATI MENSA". L'utente dovrà essere munito d'identità digitale (SPID, CIE, CNS).
Quando e con quali modalità si svolge il corso di formazione obbligatorio?
Il corso viene tenuto da personale dell'ULSS 3 Serenissima. Date e modalità di svolgimento saranno comunicate via e-mail, appena concordate con l'azienda sanitaria, a tutti coloro che hanno presentato domanda d'iscrizione.
Quanto rimane in carica un genitore iscritto ai Comitati Mensa?
Il genitore rimane in carica tre anni complessivi, a partire dall’anno scolastico di presentazione della domanda.
Cosa si deve fare per effettuare la rinuncia iscrizione ai Comitati Mensa?
Le richieste di rinuncia iscrizione ai Comitati Mensa devono essere presentate tramite piattaforma DIME, selezionando la categoria "Istruzione" sarà visualizzata la Card "DOMANDA DI RINUNCIA ALLA PARTECIPAZIONE AI COMITATI MENSA". L'utente dovrà essere munito d'identità digitale (SPID, CIE, CNS).
A chi deve rivolgersi l'utente per avere chiarimenti/informazioni?
L'utente può contattare il Servizio Ristorazione Scolastica, inviando una mail all'indirizzo ristorazionescolastica@comune.venezia.it o chiamando il numero 041 2749520 dalle 8:00 alle 13:30.
Cosa deve fare un genitore se il figlio/a cambia sede o tipologia di scuola?
Il genitore dovrà comunicare tramite e-mail all’indirizzo ristorazionescolastica@comune.venezia.it eventuali trasferimenti da una scuola a un'altra o passaggi a cicli successivi (da scuola dell’infanzia a primaria o da primaria a secondaria di primo grado) dei propri figli.
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Per segnalazioni, reclami e richiesta di informazioni è disponibile l'indirizzo e-mail ristorazionescolastica@comune.venezia.it e lo sportello digitale DIME alla voce: "Segnalazioni" o chiamando il numero 041041.
Aggiornamento a cura del Servizio Ristorazione Scolastica